La carne asada, el bacanora, las tortillas de harina y los mariscos destacan en el reconocimiento internacional
Sonora fue incluido por National Geographic entre los mejores destinos gastronómicos del mundo para 2026. Este reconocimiento internacional destaca la cocina sonorense, famosa por su carne asada, tortillas de harina, mariscos y bacanora.
La propuesta culinaria de Sonora combina la sierra donde nace el bacanora, pueblos productores de agave, cultura ganadera, carne asada como ritual familiar, tortillas de harina hechas a mano y mariscos provenientes del Mar de Cortés. La carne asada sonorense está ligada a la historia ganadera del estado y se cocina sobre leña o carbón de mezquite, lo que la distingue a nivel nacional e internacional.
Bacanora: tradición y ruta turística
El bacanora es una bebida de agave originaria de Sonora, con raíces en comunidades del oriente del estado y una historia vinculada con el pueblo Ópata y ceremonias tradicionales. En 1915, el bacanora fue prohibido por el gobernador Plutarco Elías Calles, lo que llevó a que su producción se realizara en la clandestinidad durante casi 80 años en zonas apartadas de la sierra sonorense.
Actualmente, la Ruta del Bacanora es una experiencia turística que permite conocer comunidades productoras y procesos artesanales de este destilado. Entre los puntos destacados de la ruta se encuentran Arivechi, Sahuaripa, Bacanora y Ures.
Impacto del reconocimiento internacional
La inclusión de Sonora entre los mejores destinos gastronómicos de 2026 puede impulsar el turismo culinario en el estado. Esta visibilidad internacional puede beneficiar a pequeños productores, cocineras tradicionales, vinatas familiares, guías turísticos y comunidades de Sonora.
Sonora es considerado uno de los territorios más importantes de México para entender la cultura de la carne asada, integrando también salsas, frijoles y cortes de res ligados a la tradición ganadera.