Zero Pizza SG, fundada por Manuel López y Alejandra López Montes, obtiene certificación oficial como establecimiento libre de gluten.
Zero Pizza SG inició operaciones en Plaza Oriente 113, calle Veracruz, detrás del Parque La Ruina, en Hermosillo, convirtiéndose en la primera pizzería sin gluten en Sonora con certificación oficial y la segunda en México en obtener este reconocimiento.
Manuel López y Alejandra López Montes, quienes viven con enfermedad celíaca, están al frente de este proyecto. Ambos forman parte de la asociación Familias Sin Gluten y participan activamente en acciones de concientización sobre la enfermedad celíaca y las necesidades de quienes requieren una alimentación libre de gluten.
Compromiso con la alimentación libre de gluten
Manuel y Alejandra se mantienen informados y capacitados para ofrecer alimentos libres de gluten en Zero Pizza SG. Su experiencia personal los ha llevado a impulsar iniciativas para mejorar la calidad de vida de personas con enfermedad celíaca y otras intolerancias al gluten.
Legislación y concientización en Sonora
Han buscado impulsar una ley de salud en Sonora para garantizar la atención integral de personas con enfermedad celíaca y otras intolerancias al gluten. Sonora es el primer estado en México con legislación específica para la enfermedad celíaca.
La Organización Mundial de la Salud describe la enfermedad celíaca como una intolerancia permanente a las proteínas del gluten presentes en trigo, cebada y centeno, que afecta a personas genéticamente susceptibles y puede provocar mala absorción de nutrientes.